HELADO DE SOJA Y ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES para 4 personas

Yogur de soja	2
Menta	1 manojo
Agua mineral	150ml
Azúcar	200gr
Gelatina en polvo	6gr
Aceite de oliva	50gr

ELABORACIÓN

Triturar las hojas de menta fresa con un chorrito de agua, puedes hacerlo a mano con el mortero o en la licuadora. Haz un almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté a punto de caramelizar incorpora la gelatina y la menta triturada, añade el aceite de oliva y emulsiona bien con la batidora. Deja enfriar, añade los yogures de soja, mezcla bien y congela; hay que ir batiendo la mezcla cada hora hasta que adquiera consistencia de helado, o si tienes heladora, vierte la mezcla y deja que se haga directamente. Antes de servir, decora con unas hojas de menta.