Para 4 personas
- Descongele 250 gr de espinacas troceadas. Caliente 2 cucharadas de aceite en un recipiente e incorpore una cebolla troceada, 2 cucharadas de curry y una patata grande en dados.
- Sofría estos ingredientes durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la patata empiece a dorarse. Agregue una taza 250 ml de caldo de ave y dele un hervor rápido. Añada 4 contramuslos deshuesados en trocitos (unos 350 gr) y las espinacas.
- Baje el fuego y déjelo cocer, tapado, durante 7 minutos.
- Sazone con una pizca de sal y dos cucharadas de zumo de lima recién exprimido. Sírvalo de inmediato.
Nota:
- Para obtener un curry más cremoso, sustituya la mitad del caldo por leche de coco o nata líquida.
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