Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
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domingo, 23 de junio de 2013
TÉRMINO CULINARIO: HEÑIR
Trabajar una masa elaborada con levadura dándole forma redondeada. La finalidad del heñido es sacar el aire generado por la fermentación y hacer que la masa quede unida y lisa.
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