Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
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sábado, 7 de septiembre de 2013
TÉRMINO CULINARIO: TRABAR
Ligar una salsa, crema, etc... por medio de huevos, farináceas, sangre... Está bien trabada cuando presenta un aspecto consistente, cremoso y fino.
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