SALSA DE QUESO AZUL

ELABORACIÓN

• Hacer la SALSA MORNAY, pero usar sólo 60 ml de nata para montar; añadir 75gr de queso parmesano recién rallado, en lugar de emmenthal, gruyere o cheddar y revolver. Agregar 100 gr de cheso azul desmenuzado -como el gorgonzola- y la nuez moscada, más 4 o cinco hojas de salvia; revolver y sazonar al gusto.
• Calentar más o menos 1 minuto para derretir el queso y servir.