SARDINAS ASADAS

INGREDIENTES

2 kilos o dos docenas de sardinas grandes
Sal gruesa

ELABORACIÓN

Se lavan las sardinas y se les echa la sal dejándolas una hora para que la cojan bien. Colocarlas luego sobre una parrilla y asar a la brasa.

Se pueden servir con cachelos o con ensalada de lechuga y tomate.

Si se hacen en el campo suelen servirse sobre una rebanada de pan de maíz, o de centeno. En Galicia hay un refrán que dice: "que polo San Xoan a sardiña molla o pan".


¿Qué son los Cachelos?

Son patatas cocidas con sal y laurel, enteras o cortadas, con o sin su piel y una vez cocidas, se les echa un chorrito de aceite virgen y un poco de pimentón. El modo de preparar estas patatas lo describe Manuel María Puga y Parga más conocido como "Picadillo".  Personaje ilustre coruñés que próximamente le dedicaré una entrada en mi blog.