Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
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lunes, 21 de mayo de 2012
TÉRMINO CULINARIO: ALCABOR
Estancia o armario destinado a la fermentación natural o forzada de piezas de masas leudadas (LEUDAR).
En Murcia, la palabra "alcabor", siempre ha significado "lugar caliente" y casi siempre se refería a una estancia situada sobre la zona ocupada por el horno. Saludos.
En Murcia, la palabra "alcabor", siempre ha significado "lugar caliente" y casi siempre se refería a una estancia situada sobre la zona ocupada por el horno.
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