ARROZ AL CURRY CON PIÑONES Y GAMBAS

INGREDIENTES para 4 personas

Arroz	400gr
Fumet de pescado	el doble del volumen de arroz
Aceite de oliva	3 cucharadas
Cebolla pequeña	100gr
Curry	1 cucharadita
Gambas cocidas	1/4 kg
Pasas	un puñado
Pimiento verde pequeño	1
Piñones	un puñado
Sal	al gusto

ELABORACIÓN

1. En un recipiente adecuado (paella) ponga el aceite a calentar y, cuando esté en su punto, eche la cebolla, pelada y picada menuda, dejándola hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añada entonces el arroz y el pimiento, cortado en tiras, añada sal, y rehogue.
2. Espolvoree con curry y rocíe con el fumet de pescado previamente calentado nunca frío.
3. Tape y deje que se haga a fuego suave durante unos 20 minutos. Añada entonces las gambas peladas (reservando algunas para adorno), las pasas y los piñones y continúe la cocción hasta que el arroz haya absorbido todo el fumet.