PASTEL SALADO DE CALABACINES, ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas)

150g de calabacines
150g de zanahorias
150g de champiñones
10 g de levadura
6 huevos
200 g de mantequilla
250 g de harina
La ralladura de una naranja y de un limón
Pimienta negra y sal al gusto

ELABORACIÓN

1. Pela y corta las zanahorias, los calabacines y los champiñones en dados.
2. Hierve los calabacines y las zanahorias en agua con sal 5 minutos; escúrrelos.
3. Funde un poco de mantequilla y rehoga los champiñones 5 minutos.
4. En un cazo al baño maría, mezcla la levadura, los huevos, la mantequilla restante reblandecida, la harina (preferiblemente tamizada) y la ralladura de naranja y limón.
5. Pasados unos minutos añade el resto de hortalizas.
6. Sazona con sal y pimienta y vierte en un molde previamente engrasado, hornea a 210 grados centígrados durante unos 45 minutos, deja enfriar y desmolda.