MACARRONES CON CALAMARES

INGREDIENTES (Para 4 personas)

250 g de macarrones cortos u otra variedad de pasta pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas pequeñas

400 g de calamares limpios y cortados en tiras

600 ml de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

350 g de tomates, pelados y cortados en rodajas

1 cucharadita de orégano

2 hojas de laurel

2 cucharadas de perejil fresco picado

Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que quede traslúcida. Salpimienta.Incorpora los calamares con el caldo de pescado y cuécelos 5 minutos. Añade el vino, el tomate, el orégano y las hojas de laurel. Lleva la salsa a ebullición y hiérvela unos 5 minutos.
2. Añade la pasta a la cazuela y deja cocer el guiso hasta que los calamares y los macarrones estén tiernos y la salsa espesa. Mira el punto de sal y de pimienta. Si quedara muy líquida deja cocer el guiso unos minutos más.
3. Retira y deshecha el laurel. Reserva un poco de perejil picado e incorpora el resto en la cazuela. Dispón entonces los macarrones con calamares en una fuente grande, y sírvelos inmediatamente adornados con el resto del perejil.