SALSA ALLIOLI

                          INGREDIENTES

4 a 6 dientes de ajo

una pizca de sal

1 yema de huevo crudo

300 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Poner el ajo en un mortero y machacar hasta hacer una pasta homogénea.
2. Agregamos la yema de huevo, mezclando todo muy bien.
3. Añadimos gota agota el aceite de oliva, terminando en forma de chorro fino.
4. Terminamos la salsa añadiendo la pizca de sal.

Nota:

• En Francia se llama Aïoli. Se prepara añadiendo a mayores 2 yemas de huevos duros pasadas por un chino a la pasta de ajo y al finalizar la preparación añadimos un chorrito de zumo de limón.