Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
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sábado, 16 de junio de 2012
TÉRMINO CULINARIO: CRISTALIZAR
Se llama cristalizar al azúcar hervido con punto para escarchar cuando se enfría y forma cristales.
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