Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
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martes, 15 de mayo de 2012
TÉRMINO CULINARIO: DESGLASAR
Recuperar el jugo o glace por medio de vino, caldos, etc... que una pieza asada ha soltado en la placa, durante su elaboración.
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