SALSA TÁRTARA

Seguir la receta de la salsa Gribiche, pero omitir las claras de huevo y los pepinillos. Aumentar la cantidad de alcaparras a 3 cucharadas, agregar 60 g de cebolla o chalota picada fina y usar perejil picado fino en lugar de las finas hierbas.

GRIBICHE

Deliciosa versión de mayonesa que acompaña bien el pescado y los huevos duros; también es un aderezo riquísimo para verduras crudas o al vapor.

INGREDIENTES

3 yemas de huevos duros

1 yema de huevo crudo

1 cucharada de mostaza de Dijon

250 de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

3 claras de huevo duro picadas muy fino

2 cucharadas de alcaparras, picadas

2 cucharadas de pepinillos, picados

2 cucharadas de finas hierbas frescas picadas (perifollo, cebollino, perejil, estragón)

Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Pasar a presión a un bol las yemas de huevo duro a través de un colador o hacer un puré con un tenedor.
2. Añadir la yema de huevo crudo y la mostaza; mezclar hasta hacer una pasta homogénea.
3. Empezar a agregar el aceite gota a gota.
4. Agregar el vinagre y sin dejar de batir, incorporar lentamente el resto del aceite.
5. La salsa debe ser espesa y brillante. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

Puede que te interese una variación de esta salsa que es la conocida Salsa Tártara.

REVUELTO DE BACALAO Y JAMÓN

INGREDIENTES (Para 2 a 3 personas)

220 g de migas de bacalao desalado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento verde

2 huevos

100 g de jamón en tiras o dados

Perejil para decorar

ELABORACIÓN 

1. Colocar en una sartén a fuego lento el aceite de oliva, cebolla cortada muy fina y el pimiento verde y cocinar hasta pochar.
2. Agregar las migas de bacalao y el jamón. Mezclar durante un minuto, añadir los huevos batidos y remover constantemente hasta que el huevo cuaje.
3. Decorar con perejil.

Nota:

• Puedes acompañar este plato con pan tostado.

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJAS

INGREDIENTES (Para  2 a 3 personas)

220 g de migas de bacalao desalado

2 naranjas

1 cebolleta

2 huevos duros

Aceitunas negras

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de pimentón 

ELABORACIÓN 

1. Se cortan las naranjas y la cebolleta en rodajas muy finas.
2. Escaldar las migas con agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar.
3. En una fuente se mezclan las naranjas, las migas de bacalao y la cebolleta.
4. Con el aceite, el pimentón, y el vinagre se aliña y para decorar se le añaden los huevos duros  cortados en gajos y las aceitunas.

Nota:

• Servir en frío.

SPA: PASTA LIMPIADORA DE AVENA Y MIEL

La avena molida es un exfoliante suave que elimina los residuos y las células muertas de la superficie de la piel. Se puede usar como limpiador suave en vez de jabón y ayuda a recuperar la humedad de la piel. La combinación con el yogur, que suavizará la piel, y con la miel, un humectante natural, sirve para crear una loción hidratante y limpiadora eficaz de uso diario.

RECETA

1/2 taza de avena
2 cucharadas de miel
1/4 de taza de yogur natural

Muele la avena muy fina en una picadora o en un robot de cocina. En un bol pequeño, mezcla la miel y el yogur y añade la avena molida. Mezcla todo muy bien hasta formar una pasta. Pon esta mezcla en la cara y en el cuello y déjalo actuar unos 15 minutos. Quítate la pasta con agua templada y sécate con ligeras presiones. Se puede aplicar cada día, preferentemente por las mañanas.

SPA: LOCIÓN DE SIDRA PARA PIEL GRASA

                                                      RECETA

2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de agua destilada

Mezcle el agua y el vinagre de sidra en un bol pequeño y aplícatelo en la cara con un algodón. Evita el contorno de ojos. Enjuágate con agua tibia. Sécate con ligeras presiones.

PIPIRRANA

                                                                               INGREDIENTES (4 Personas)

1 kg de tomates
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 pepino
1 huevo duro
Para la vinagreta ( 2 cucharadas de aceite por una de vinagre)




ELABORACIÓN

1. Corta todas las hortalizas en dados muy pequeños incluyendo el huevo duro.
2. Mezcla todo con la vinagreta.

Nota

• Para conocer más tipos de vinagretas pincha aquí.