BUÑUELOS DE MANZANA

 

Ingredientes para 4 personas:

500 g de manzanas  •250 g de harina • 2 huevos • 3 cucharadas de azúcar • un sobre de levadura en polvo •aceite • sal

 

Preparación

1. Retirar el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1/ dedo de grosor.
2. Poner el azúcar en un plato y rebozar las rodajas de manzana por las dos caras.
3. Mientras, poner en un recipiente hondo la harina mezclada con la levadura y tamizada, un poco de sal, un vasito de agua y 2 yemas de huevo.
4. Batir las 2 claras a punto de nieve.
5. Mezclar los ingredientes del recipiente y añadir enseguida las claras batidas a punto de nieve.
6. Calentar aceite en una sartén honda.
7. Cuando esté bien caliente, freír las rodajas de manzana rebozadas en la mezcla anterior.
8. Cuando los buñuelos estén dorados, escurridos, disponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.

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GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de gambas • 1 dl de aceite • 1 guindilla

•4 dientes de ajo pelados y picados • perejil  • sal

Preparación 

1. Pelar las gambas en crudo.
2. En cazuelitas de barro individuales poner 2 cucharadas de aceite, un trozo de guindilla, las gambas peladas, el ajo y el perejil picados. Poner a fuego vivo durante unos 8 o 10 minutos.
3. Este plato es de aquellos que hay que servir muy calientes y tapados con un platito para que no salpique el aceite.

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ENSALADA DE GARBANZOS

 Ingredientes para 4 personas:

1 bote de garbanzos • 1 pimiento rojo • 2 huevos duros  • 20 aceitunas negras •25 g de alcaparras • aceite • vinagre • perejil • sal

Preparación

1. Sacar los garbanzos del bote y lavarlos muy bien.
2. Cocer los huevos, pelarlos y partirlos en cuartos.
3. Cortar en cuadritos el pimiento.
4. Verter en una ensaladera los garbanzos, los huevos y el pimiento.
5. Añadir las aceitunas y las alcaparras.
6. Hacer una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado.
7. Verter la salsa en la ensalada justo antes de servir.

Más recetas vegetarianas

ROSQUILLAS CASERAS

 Ingredientes para 6 personas 

400 g de harina • 150 g de azúcar •12 yemas de huevo •aceite • 1 copita de licor de anis (opcional) • sal

Preparación 

1. En una fuente honda disponer la harina formando un hueco en el centro.
2. Disponer en el hueco las yemas de huevo diluidas con el licor de anís si se opta por él y una pizca de sal
3. Trabajar la masa hasta que quede consistente.
4. Enseguida, coger pequeñas porciones, dándoles la forma de cordón y unir los extremos.
5. Disponer las rosquillas en una placa de pastelería untada con aceite, pintarlas ligeramente con aceite y cocerlas en horno fuerte.
6. Retirar las rosquillas cuando tomen color y espolvorearlas con azúcar.
7. Servir frías.

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ESTOFADO DE TERNERA

 

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne de ternera, aguja o morcillo • 1 cebolla  • 600 g de patatas •1 cabeza de ajos  •1 hoja de laurel • tomillo  • pimienta  • 1 dl de vino blanco seco •Aceite de oliva • sal

Preparación

1. Trocear la ternera en dados de unos 3 cm.
2. Pelar y cortar la cebolla y los ajos en juliana.
   
3. En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ajo.
4. A continuación, verter aproximadamente medio dl de aceite, el vino, y 1 dl de agua.
5. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar.
6. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y 30 minutos.
7. Pelar y cortar en dados las patatas; freírlas en abundante aceite. (en lugar de freírlas podemos asar las patatas en el horno)
8. Cuando el estofado esté en su punto, añadir las patatas  y dar unas vueltas, para que se mezcle con la salsa 
9. Servimos en la misma cazuela.

Para aprender más técnicas culinarias te recomiendo este libro.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas

400 & de carne de ternera picada • 100 g de tocino picado • cebolla • 1 pimiento asado y pelado • 2 dientes de ajo

• 1 huevo • 1 rebanada de pan • leche •perejil • pimienta • 1 hoja de laurel •pimentón • 100 g de harina

1½ di de vino blanco  • 3 dl de aceite de oliva

Preparación

1. En un bol, amasar la carne de ternera y el tocino, junto con el ajo y perejil picados; incorporar la miga de pan remojada con leche y añadir el huevo fresco; salpimentar, trabajar bien y dejar descansar unos 20 minutos.

2. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.

3. Cuando estén doradas, retirarlas y disponerlas en una cazuela de barro.

4. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y, cuando empiece a tomar color, espolvorear con 1 cucharadita de harina y un poco de pimentón.

5. Bañar con el vino blanco y 2 dl de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar dar unos hervores.

6.Verter esta salsa sobre las albóndigas.

7.Dejar cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela.

8.Cuando las albóndigas estén en su punto, rectificar de sal y pimienta.

9. Añadir el pimiento cortado en tiras y retirar el laurel.

10. Servir en la misma cazuela.

Para profundizar aún más en técnicas culinarias te aconsejo este libro que me fue de mucha utilidad.

ACELGAS CON PATATAS A LA VASCA

 

                                    Ingredientes para 4 personas:

1kg y medio de acelgas • 150 g de patatas • 3 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite - sal al gusto.

Preparación

1. Pelar y picar finos los dientes de ajo.
2. Limpiar muy bien las acelgas bajo el grifo.
3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas.
4. Cortar en trozos muy pequeños las hojas y los tallos de acelga.
5. Poner a hervir en una olla o puchero 2 ½ 1 de agua con una pizca de sal.
6. Cuando el agua hierva, añadir las acelgas y cocer durante 30 minutos.
7. Enseguida agregar las patatas, quitar un poco de agua y dejar cocer.
8. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freír el ajo.
9. Colocar las acelgas y las patatas cocidas en una cazuela, verter por encima la fritura de ajos.
10. Servir.

Si te gustan las recetas vegetarianas aquí una recomendación en este libro