TÉRMINO CULINARIO: INCORPORAR

Introducir o añadir un producto a otro para que se mezclen y formar una mezcla compacta.

TÉRMINO CULINARIO: INFUSIONAR

Resultado de verter agua hirviendo sobre un producto suficientemente aromático para extraer su sabor.

TÉRMINO CULINARIO: IGUALAR

Alisar un bizcocho, recortar algunas piezas para que resulten iguales.

TÉRMINO CULINARIO: INCISIÓN

Pequeño corte generalmente superficial que se practica a las viandas para que no se abran al cocerlas o para ayudar a cocerlas por ser demasiado gruesas.

TÉRMINO CULINARIO: GUISAR

Cocinar alimentos sometiéndolos a la acción del fuego mediante grasa, agua o caldo, así como otros condimentos. Es sinónimo de Estofar

Para profundizar más en esta técnica culinaria os animo a visitar mi tutorial sobre técnicas de cocción: Mixta

TÉRMINO CULINARIO: GUIRLACHE

Dulce elaborado a partir de azúcar caramelo al que se añade almendras. También se conoce como guirlache a una variedad de turrón.

TÉRMINO CULINARIO: GUARNECER

Acompañar un género principal con otros géneros menores sólidos que reciben el nombre de guarnición.