PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES (Para 12 personas aprox.) 

2 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar lustre o glas

5 y media cucharadas soperas de harina

50 g de chocolate blanco fundido

Cobertura de chocolate

300 ml de nata para postres

350 g de chocolate blanco troceado

250 g de queso fresco cremoso

ELABORACIÓN

1. Engrasar un molde circular de unos 20 cm de diámetro y forrar la base con papel de horno
2. Batir los huevos con el azúcar, unos 10 minutos, hasta obtener una crema ligera. Tamice la harina e incorporéla con una cuchara. Agregar el chocolate fundido. Vierta la pasta en el molde y cueza el bizcocho en el horno a unos 180ºC durante unos 25 minutos, hasta que quede esponjoso. Mantener 5 minutos en el molde y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
3. Para preparar la cobertura hay que llevar la nata a ebullición, en un cazo, removiendo. Dejar que se entibie y añadir el chocolate; remover hasta que se haya fundido y esté bien mezclado. Retirar del fuego y cuando esté frío, añadir el queso fresco, removiendo. Extender la pasta sobre el bizcocho y dejarlo 2 o más horas en la nevera.
4. Sáquelo del molde y colóquelo en un plato para tartas. Prepare los canutillos de chocolate y decore con ellos el pastel. Espolvoree con un poco de cacao en polvo por encima y sírvalo.

TÉRMINO CULINARIO: TRABAR

Ligar una salsa, crema, etc... por medio de huevos, farináceas, sangre... Está bien trabada cuando presenta un aspecto consistente, cremoso y fino.

TÉRMINO CULINARIO: ZUMO

Líquido que se extrae de las frutas u hortalizas exprimiéndolas.

TÉRMINO CULINARIO: ZESTE

Juliana fina de piel de cítrico.

TÉRMINO CULINARIO: VOLCÁN

Hueco que se hace con la mano en un montón de harina colocando sobre la mesa de trabajo en forma de corona, con el fin de retener los líquidos que contiene la masa que vamos a elaborar.

TÉRMINO CULINARIO: VOL-AU-VENT

Pequeñas cajitas de pasta hojaldrada que se rellenan con preparaciones diversas tales como: huevos, carne, pescado... y que van cubiertos con una salsa.

TÉRMINO CULINARIO: VAPOR

Vapor de agua que se aplica en el horno a algunas elaboraciones como el pan; vapor que se desprende por la ebullición de un líquido.