martes, 5 de junio de 2012

TÉRMINO CULINARIO: CARAMELO

Punto que alcanza el azúcar al fundirse (148 grados centígrados), adquiriendo un bonito color amarillo. Cuando se deja pasar este punto el azúcar se quema y desprende un color ocre y adquiere un sabor amargo. El azúcar quemado se utiliza como colorante.


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