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miércoles, 20 de junio de 2012
TÉRMINO CULINARIO: DESENGRASAR O DESGRASAR
Quitar la grasa de la superficie de un jugo, caldo o salsa, después o durante la cocción. Es sinónimo de
CLARIFICAR
.
y como ejemplos que puede que te interesen estas dos entradas que guardan relación con este término culinario:
Tutorial:
¿Cómo clarificar un caldo?
Salsas:
¿Cómo clarificar la mantequilla?
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