TÉRMINO CULINARIO: BAÑAR

Cubrir totalmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa para que permanezca.

TÉRMINO CULINARIO: CARBONARA

Adaptación del vocablo francés carbonade. Carne troceada, cocida para asarla o emparrillarla.

TÉRMINO CULINARIO: CARLOTA

Nombre dado a diferentes postres que se preparan en un molde del mismo nombre. La Carlota Rusa, es un postre frío y cremoso. La Carlota de frutas, normalmente de manzanas, se sirve caliente.

TÉRMINO CULINARIO: CARAMELO

Punto que alcanza el azúcar al fundirse (148 grados centígrados), adquiriendo un bonito color amarillo. Cuando se deja pasar este punto el azúcar se quema y desprende un color ocre y adquiere un sabor amargo. El azúcar quemado se utiliza como colorante.

TÉRMINO CULINARIO: CARAMELIZAR

Vaciar caramelo en estado líquido en un molde o flanera hasta que se cristalice.

TÉRMINO CULINARIO: CANDILERA

Caja metálica rectangular que, provista de una rejilla metálica, sirve habitualmente para bañar o escurrir.

TÉRMINO CULINARIO: CANAPÉS

Pequeños cubos o triángulos, de pan fresco, frito o tostado, cubierto con varias preparaciones y servido como aperitivos.