INGREDIENTES (4 personas)
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates medianos
2 huevos.
2 vasos de caldo de carne
harina para rebozar
abundante aceite de oliva para freír
pellizco de azafrán
cucharadita de azúcar
sal y cebollino
Preparación
1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor; pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates. 2. Bate los huevos y calienta el aceite. 3. Reboza las patatas, pasándolas primero por el huevo y después por la harina; fríelas en el aceite ca-liente. 4. Cuando estén doradas, retira las patatas y parte del aceite y, a continuación, dora los ajos y la cebolla en el aceite res-tante. 5. Agrega el tomate y, en caso nece-sario, añade una cucharadita de azúcar.
6. Incorpora las patatas, cúbrelas con el caldo, añade el azafrán, tápalas y cuécelas a fuego lento unos 30 minutos; rectifica de sal antes de servir y decora con cebollino.
Origen de esta receta
La receta de patatas importantes no tiene un origen específico conocido a nivel mundial que se pueda señalar. Su nombre sugiere una preparación de patatas que se considera especial o destacada, posiblemente debido a los ingredientes o la técnica de cocinado. En la cocina española, por ejemplo, las "patatas a la importancia" son un plato tradicional que consiste en patatas rebanadas y fritas, las cuales luego se cocinan a fuego lento en caldo, a menudo con ajo, perejil, y a veces cebolla y vino blanco. Esta preparación puede variar ligeramente según la región o la preferencia familiar, lo que refleja la adaptabilidad y la riqueza de la cocina local.
Este plato resalta la importancia de un ingrediente humilde como la patata, elevándolo mediante una técnica de cocinado que lo transforma en un plato sabroso y reconfortante. Las patatas a la importancia son un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede dar protagonismo a ingredientes simples para crear platos memorables. Su origen, por lo tanto, está más enraizado en la tradición culinaria popular y doméstica de España, más que en una invención de un chef o restaurante específico.
La versatilidad de la patata como ingrediente ha permitido que se desarrollen múltiples recetas a lo largo y ancho del mundo, cada una reflejando las preferencias y los ingredientes locales. La receta de patatas importantes es solo un ejemplo de cómo la cultura y la gastronomía pueden elevar ingredientes sencillos a platos centrales en la mesa.
Déjame en comentarios qué te ha parecido esta receta y si crees útil añadir un poco de historia en cada una de las recetas.
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