TÉRMINO CULINARIO: AGITAR

Remover una crema, salsa o mezcla, con ayuda de una espátula o un batidor para que recupere su homogeneidad y evitar que se forme costra en la superficie.

TÉRMINO CULINARIO: AFRUTADO

Vino con agradable sabor a fruta que se utiliza en parte, para aromatizar algunas elaboraciones de pastelería.

TÉRMINO CULINARIO: AFLOJAR

Se dice generalmente de una masa que pierde sus cualidades plásticas, se ablanda de una marera anormal, durante o después del amasado, normalmente por exceso de trabajo.

PAN DE NUEZ

INGREDIENTES

Nueces	500gr
Huevos	2
Azúcar	6 cucharadas
Levadura en polvo	3 cucharadas
Pasas (opcional)	100gr
Harina	la que admita (sobre unos 300gr)

ELABORACIÓN

1. Cascar las nueces y picarlas muy finas.
2. Los huevos se baten con el azúcar y luego se le añaden las pasas (opcional), las nueces, la leche y la levadura en polvo mezclada con la harina previamente tamizada. Se amasa un poco, se hace una barra y se deja reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.
3. Se introduce en el horno a temperatura media 160 o 170 grados centígrados durante casi una hora.
4. Dejar que enfríe antes de cortarlo en rebanadas.

FLAN DE HUEVO CASERO

INGREDIENTES

Yemas de huevo	6
Huevos	3
Leche	500ml
Ralladura de limón	1 cucharada
Azúcar	200gr

ELABORACIÓN

1. Batir los huevos, y añadirles las yemas, la ralladura de limón y el azúcar. Incorporarlo todo muy bien y añadirle poco a poco la leche sin dejar de batir siempre para el mismo sentido
2. Preparar un molde con caramelo (que es el azúcar fundido), echándole la crema, y ponerlo a cocer al horno a baño María una media hora, hasta que esté cuajado.
3. Dejarlo enfriar y desmoldarlo en un recipiente redondo.

TÉRMINO CULINARIO: ADECENTAR

Limpiar o asear una mesa de trabajo, una máquina, una nevera, una pieza realizada, etc.

TÉRMINO CULINARIO: ACORTEZARSE

Se dice de una masa o crema que, por estar una parte en contacto con el aire, acaba secándose, formando una costra en la superficie.