PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAFÉ: MÉXICO

MÉXICO

310.861 t anuales

LOS CULTIVOS DE CAFÉ ESTÁN SITUADOS EN SU MAYORÍA AL SUR DEL PAÍS, EN ALTITUDES QUE PUEDEN ALCANZAR LOS 1.700 METROS.

México, cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es una república federal que se halla situada al sur de América del Norte. Limita al norte con Estados Unidos, al este con el golfo de México y el mar Caribe, al sureste con Belice y Guatemala, y al oeste y al sur con el océano Pacífico.
La agricultura es una de las principales actividades económicas de México, cuyas tierras dependen de un clima más bien seco. Se han realizado importantes reformas agrarias y proyectos que han contribuido a revalorizar las tierras y a incrementar la producción. El café, junto con el maíz y el trigo, son los principales productos agrícolas.El café se introdujo en México a finales del siglo XVIII procedía de Las Antillas.
Representa el café una tercera parte de sus productos de exportación agrícola, ostentando el país el cuarto puesto en la producción mundial. Es apreciado el llamado "café de altura", que se cultiva a unos 900 metros sobre el nivel del mar. Los estados mexicanos donde la producción de café alcanza mayor importancia son Veracruz, Oaxaca, Puebla y Chiapas. La mayor parte de la producción la detenta la especie arábica y en menor medida, la robusta. Las especialidades producidas en México son: Bourbon, Mundo Nuevo, Maragogype y una variedad de reciente creación llamada Garnica.

Si te apatece probar este café

MOKACCINO

INGREDIENTES (1 persona)

2 cucharadas  de leche condensada
30 ml de café
30 ml de nata montada
canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Preparamos el café y lo dejamos reposar unos minutos. Echamos la leche condensada en un vaso o copa, para que quede en el fondo.
2. Vertemos el café caliente, con cuidado de que no se mezcle.
3. Añadimos la nata para decorar y espolvoreamos la canela.

JAMAICANO

                  INGREDIENTES (1 persona)

1 taza de café recién hecho

2 cucharaditas de azúcar

Un chorrito de licor Tía María 

Nata montada

ELABORACIÓN

1. Echamos el azúcar en una copa y vertemos el café encima lentamente
2. Agregamos el licor Tía María 
3. Decoramos la copa con la nata montada y un poco de canela o cacao en polvo.

DEMI-GLACE ROJA

Es una salsa refinada y muy exquisita que acompaña perfectamente el entrecot a la parrilla.

INGREDIENTES

1 cantidad de demi-glace

200 ml de vino tinto 

3 ramitas de tomillo fresco

30 g de mantequilla en trozos 

Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir la demi-glace; añadir el vino tinto. Bajar el fuego a mínimo y añadir las ramitas de tomilo.
2. Cocer a fuego suave unos 30 minutos y espumar hasta que reduzca la mitad. Colar, salpimentar y añadir 30 g de mantequilla en trozos, un  trozo cada vez y batir.

Nota:

• El vino tinto tiene que ser un vino con cuerpo, como un rioja, un shiraz o un merlot.

DEMI-GLACE MADEIRA

Es una versión más fuerte que la demi-glace clásica

INGREDIENTES

1 cantidad de de demi-glace 

100 ml de vino de madeira

30 g de mantequilla enfriada y en cubos

Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Hacer que la demi-glace y el vino hiervan lentamente en una cacerola pequeña. Bajar a mínimo y cocer a fuego suave; espumar hasta que reduzca una tercera parte.
2. Retirar del fuego, salpimentar a gusto y añadir un trozo de mantequilla cada vez; batir.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAFÉ: INDIA

INDIA

275.000 t anuales

INDIA, CUYO NOMBRE OFICIAL ES REPÚBLICA DE LA INDIA, ESTÁ SITUADA EN ASIA MERIDIONAL, AL SUR DEL HIMALAYA, LAS MONTAÑAS MÁS ALTAS DE LA TIERRA.




Junto con Pakistán y Bangladés forma lo que se conoce como el subcontinente indio.
Se extiende por toda la península indostática y algunas zonas de Asia. Limita al norte con China, Nepal y Bután; al este con Myanmar (Birmania), Bangladés y el golfo de Bengala; al sur con el océano Índico y Sri Lanka y al oeste con el mar Arábico y Pakistán. La capital es Nueva Delhi y la ciudad de mayor tamaño, Bombay. La agricultura es el principal motor de la economía. Se cultiva en granjas pequeñas de tipo familiar. Si bien los métodos de cultivo han sido siempre tradicionales y poco tecnificados, en los últimos tiempos han ido introduciéndose nuevas tecnologías. El cultivo más importante es el arroz, mientras que el café se encuentra cercano al maíz, el mijo y la cebada. A la India le corresponde un porcentaje del 25% de café de Asia, lo que la coloca en el octavo puesto de la lista de países productores, mientras que en el continente asiático ocupa el segundo puesto. Se cultivan las especies arábica y robusta. La especie arábica está disminuyendo en cuanto a producción; sin embargo, la especie robusta adelanta posiciones cada vez más importantes en la escala de producción y cultivo, dando lugar a la especialidad nacional de café denominado de monzón, cuyo peculiar aroma es muy apreciado por todo el mundo.

COULIS DE TOMATES FRESCOS

Este coulis exquisitamente versátil puede servirse como una crema para untar que refresca muy bien pescados o carnes a la parrilla. También , puedes salsear pasta. Se puede acompañar con tomillo.

INGREDIENTES

100 g de puré de tomate
2 cucharadas de zumo de limón
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas soperas de perejil, de albahaca y menta
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

1. Poner el puré en un bol y añadir el zumo de limón y batir. Añadir una cucharada de aceite cada vez y revolver.
2. Añadir las hierbas picadas, sazonar a gusto y mezclar. Enfriar antes de servir.