MEDALLÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS

INGREDIENTES para 4 personas

Medallón de carne de cerdo	4 unidades
Aceite de oliva	2 chorritos
Patatas medianas	8 unidades
Naranja, su zumo	3 unidades
Mostaza de Dijon	2 cucharadas
Lechuga	160gr
Sal y pimienta	al gusto
Champiñones medianos	8 unidades
Lechuga	160gr
Cebollino	2 manojos

ELABORACIÓN

1. Freír los medallones durante unos minutos en el aceite muy caliente, salpimiente.
2. Pelar las patatas, rcortarlas e trozos grandes salpimentarlas.
3. Cortar el cebollino en trocitos y reservar.
4. Hacemos una vinagreta con el zumo de naranja, sal, pimienta, mostaza y aceite de oliva.
5. Lavar la lechuga y cortar los champiñones en rodajas.
6. Mezclar vinagreta con la lechuga  y los champiñones. Reserve.
7. Freír las patatas, servirlas con la ensalada de lechuga y el medallón de cerdo.

Nota:

• Puede emplear solomillo de ternera

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ROCAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Almendra	200gr
Azúcar	50gr
Mantequilla	8gr
Cobertura de chocolate negro	130gr

ELABORACIÓN

1. Trocear la almendra y tostarla ligeramente en una sartén.
2. Fundir el azúcar sin agua a fuego suave.
3. Añadir la mantequilla a las almendras y mezclarla bien con una espátula.
4. Con la anterior pasta de almendras y mantequilla separar varias porciones.
5. Derretir la cobertura y templar algo.
6. Mezclar la cobertura con cada porción de almendras.
7. Con una cuchara, hacer montoncitos y colocarlos en una bandeja con papel de horno.
8. Enfriar en el frigorífico para que solidifiquen.

Nota:

• La cobertura puede se de chocolate negro, con leche o blanco.

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SORBETE DE LIMA Y MENTA

INGREDIENTES para 4 personas

Hojas de menta  fresca	30 gr
Azúcar moreno	150gr
Agua mineral	350ml
Zumo de lima	150ml
Piel rallada de lima	una unidad

ELABORACIÓN

1. Lavar bien las hojas de menta. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición y cocer 3 a 5 minutos para conseguir un jarabe. Retirar y dejar templar.
2. Triturar la menta con el zumo y la ralladura de lima hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Juntar ambas preparaciones y dejar en maceración en la nevera 2 horas o toda la noche.
4. Después, tamizar con un colador y congelar durante 6 horas, pasando por la batidora cada 2 horas para conseguir la textura adecuada.
5. Sacar del congelador 10 minutos antes de servir para que no esté muy duro.

Nota:

• Puede sustituir la lima por el limón.

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