NAPOLITANO

El café napolitano, también conocido como café alla napoletana o caffettiera napoletana, es un método tradicional italiano de preparación de café que implica el uso de un dispositivo de cocción específico llamado cuccumella o cafetera napolitana. Esta cafetera consiste en tres partes principales: un compartimento inferior para el agua, un filtro central para el café molido y un compartimento superior para el café preparado. 

Aquí tienes una receta para preparar un delicioso café al estilo napolitano.

Ingredientes:

Agua

Café molido de buena calidad, preferiblemente un tueste medio o oscuro.

  Utensilios a emplear:

- Cafetera napolitana

Instrucciones:

1. Llenar la Parte Inferior con Agua: Llena la parte inferior de la cafetera napolitana con agua hasta justo debajo de la válvula de seguridad.

2.  Agregar Café al Filtro: Coloca el filtro en la parte inferior de la cafetera y luego llena el filtro con café molido. No aprietes el café; debe quedar suelto para permitir que el agua se filtre adecuadamente.

3. Montar la Cafetera: Coloca la parte superior de la cafetera (donde se recogerá el café) sobre el filtro. Asegúrate de que todo esté bien cerrado para evitar fugas.

4.  Calentar: Coloca la cafetera sobre una fuente de calor a baja o media intensidad. La clave es calentar el agua lentamente para que el café tenga tiempo de infusionarse adecuadamente.

5.  La Inversión:  Una vez que el agua en la parte inferior comience a hervir, verás vapor saliendo de la válvula de seguridad. En este punto, retira la cafetera del fuego y con cuidado, pero de manera segura, gírala de cabeza. Esto permitirá que el agua caliente filtre a través del café molido y se recolecte en la parte superior.

6.  Servir: Después de unos minutos, cuando el goteo haya cesado, el café estará listo para ser servido. Desarma la cafetera y vierte el café en las tazas.

Consejos:

- La molienda del café no debe ser ni demasiado fina ni demasiado gruesa; una molienda media es ideal.

- No llenes el filtro completamente. Deja un pequeño espacio para evitar que el café molido se expanda y tape el filtro.

- Si prefieres un café más fuerte, puedes usar más café molido o dejar que el café se cocine un poco más antes de invertir la cafetera.

- La paciencia es clave. El café napolitano se prepara a fuego lento, lo que permite una extracción más completa y un sabor robusto. 

Disfruta de esta deliciosa tradición napolitana y experimenta ajustando la cantidad de café y los tiempos de cocción hasta encontrar tu preparación perfecta.