ENSALADA DE BACALAO CON NARANJAS

INGREDIENTES (Para  2 a 3 personas)

220 g de migas de bacalao desalado

2 naranjas

1 cebolleta

2 huevos duros

Aceitunas negras

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de pimentón 

ELABORACIÓN 

1. Se cortan las naranjas y la cebolleta en rodajas muy finas.
2. Escaldar las migas con agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar.
3. En una fuente se mezclan las naranjas, las migas de bacalao y la cebolleta.
4. Con el aceite, el pimentón, y el vinagre se aliña y para decorar se le añaden los huevos duros  cortados en gajos y las aceitunas.

Nota:

• Servir en frío.