LOMO DE CERDO ASADO CON PIÑA

INGREDIENTES para 4 personas

Lomo	1,5 Kg
Puerro	2
Dientes de ajo	3
Laurel	1 hoja
Piña natural	1
Vino blanco	100ml
Fondo blanco	2 L
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal y pimienta	al gusto

ELABORACIÓN

1. Cortamos el lomo en trozos no muy gruesos los sazonamos con sal y pimienta.
2. En una placa de horno los ponemos con los puerros, ajo, la piña cortada en pedazos pequeños y demás ingredientes, menos el fondo blanco.
3. Lo metemos en el horno previamente calentado a 170º  30 o 40 minutos. Añadimos el fondo, durante la cocción y un vaso de zumo de piña, retiramos.
4. Luego pasamos la salsa por un chino, se liga dicha salsa con una o dos cucharadas de harina (mejor tamizada)  y se sirve.

Nota:

• Para realizar el fondo blanco mejor utilizar restos de carne de cerdo en lugar de carcasa de ave.