RAPE A LA CREMA

INGREDIENTES para 4 personas

Rape	1kg en una pieza
Nata	250ml
Queso rallado	50gr
Aceite de oliva	4 cucharadas
Sal y pimienta	al gusto
Dientes de ajo	2

ELABORACIÓN

1. Separar la espina central del rape y atarlo con un cordel de cocina como si se tratara de un redondo de carne. Salpimentar el pescado y cocerlo en el horno, rociado de aceite, durante 20 minutos a temperatura media. Una vez cocido, retirar el cordel y cortarlo en rodajas (reservar el jugo de cocción).
2. Picamos los dientes de ajo y los sofreímos con un poco de aceite a fuego suave para que no se quemen. Vertemos el jugo de cocer el pescado y lo pasamos junto con la nata por la batidora.
3. Ponemos el rape en una fuente de horno, lo cubrimos con la crema, espolvoreamos con queso rallado y lo gratinamos unos minutos a horno fuerte.

Nota:

• Podemos sustituir el rape por merluza.