SALSA MALTESA

INGREDIENTES

100ml de zumo de naranja

La piel cortada en tiras finas de una naranja 

1 cantidad de Salsa Holandesa

ELABORACIÓN 

1. En una cacerola cocemos a fuego lento el zumo de naranja hasta que reduzca una tercera parte.
2. En otro cazo, blanquear un minuto la piel de la naranja con agua hirviendo y escurrir, refrescar y volver a escurrir. Añadimos la reducción de zumo de naranja y dejamos que hierva a fuego suave más o menos un minuto.
3. Añadimos la reducción de zumo de naranja a la salsa holandesa en el momento de servir.