Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Sustancia incolora y transparente obtenida de la cocción de huesos de animales, una vez clarificada y enfriada. También se denomina cola de pescado a una sustancia sólida en forma de láminas.
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