ALBÓNDIGAS EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas

400 & de carne de ternera picada • 100 g de tocino picado • cebolla • 1 pimiento asado y pelado • 2 dientes de ajo

• 1 huevo • 1 rebanada de pan • leche •perejil • pimienta • 1 hoja de laurel •pimentón • 100 g de harina

1½ di de vino blanco  • 3 dl de aceite de oliva

Preparación

1. En un bol, amasar la carne de ternera y el tocino, junto con el ajo y perejil picados; incorporar la miga de pan remojada con leche y añadir el huevo fresco; salpimentar, trabajar bien y dejar descansar unos 20 minutos.

2. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.

3. Cuando estén doradas, retirarlas y disponerlas en una cazuela de barro.

4. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y, cuando empiece a tomar color, espolvorear con 1 cucharadita de harina y un poco de pimentón.

5. Bañar con el vino blanco y 2 dl de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar dar unos hervores.

6.Verter esta salsa sobre las albóndigas.

7.Dejar cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela.

8.Cuando las albóndigas estén en su punto, rectificar de sal y pimienta.

9. Añadir el pimiento cortado en tiras y retirar el laurel.

10. Servir en la misma cazuela.

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