CREMA CATALANA

INGREDIENTES para 4 o 6 personas

Leche	1litro
Azúcar	200 gr.
Fécula de maíz	25 gr,
Yemas de huevo	7
Trozo de piel de limón	1
Corteza de canela	1

ELABORACIÓN

1. Se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría procurando que no haya grumos.
2. En una cazuela se lleva a ebullición el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón.
3. Se añaden las yemas poco a poco, y se vuelve a llevar al fuego. Se mantiene durante un rato sin dejar de remover, pero sin permitir que llegue a hervir, y entonces se retira del fuego.
4. Cuela la crema por chino o colador y vierte la crema en un plato hondo o en cuencos individuales. Se deja que se enfríe, se espolvorea con azúcar y se quema la superficie con un soplete de cocina.

Nota:

• En lugar de usar fécula de maíz, también se puede hacer con almidón, usando unos 25 gr. por litro de leche.