| Cebolla | 300gr. |
| Zanahoria | 1 grande, cortada en dados |
| Apio | 1 tallo picado. |
| Agua mineral | 2 litros |
| Ajo | 1 diente |
| Laurel | 1 hoja |
| Ramillete de perejil fresco | 1 |
| Pimienta blanca/negra | unos pocos granos |
ELABORACIÓN
- Poner todos los ingredientes en una olla o marmita grande y llevar a ebullición, retirando la espuma que forme en la superficie con la ayuda de una espumadera.
- Tiene que hervir a fuego lento unos 45 minutos.
- Dejamos enfríar y colamos con un chino.
- Se conserva en la nevera unos 3 días.
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