Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Preparar un ave para asar atando o cosiendo sus miembros con bramante, con el fin de que no se deforme durante la cocción. Un ave bien armada, tiene mejor presentación y facilita el trinchado. Es sinónimo de bridar.
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