lunes, 7 de mayo de 2012

CREMA REINA

INGREDIENTES


Caldo de ave170 gr.
Leche83gr.
Puerros50gr.
Mantequilla17gr.
Harina13gr.
Yemas9gr.
Carne de ave (para espolvorear por encima)al gusto
Sal y pimienta blancaal gusto


ELABORACIÓN
  1. Cortamos y cocemos en agua alguna carne de ave (pollo, pavo) para decorar esta crema.
  2. Cortamos las verduras en tiras finas.
  3. Se dora ligeramente el puerro con la mantequilla
  4. Añado la leche, el caldo de ave, la harina (mejor tamizada para que no haya grumos) y salpimiento.
  5. Dejamos hervir unos minutos y añado las yemas deshaciéndolas.
  6. Pasamos por un chino y vuelve al fuego a hervir.
  7. Probamos el punto de sal.

No hay comentarios:

Publicar un comentario