Dar brillo con gelatina de frutas, jalea, huevo o grasa a un preparado, con la finalidad de mejorar su presentación. Los postres, tartas y ciertos dulces se pueden abrillantar con gelatinas o preparados de frutas. Las piezas de bollería generalmente se abrillantan con huevo batido, almíbar o mantequilla. Los preparados fríos se suelen abrillantar con gelatinas aromatizadas.
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