SOPA FRÍA DE MELÓN E HINOJO

INGREDIENTES

Diente de ajo	1
Aceite de oliva	2 cucharadas
Melón	750gr
Hinojo fresco	1 bulbo
Yogur natural desnatado	125ml
Estragón picado	3 cucharadas
Agua mineral	200ml
Zumo de limón	2 cucharadas
Sal	al gusto

ELABORACIÓN

1. Cortar el ajo en láminas y majar en el mortero con una pizca de sal. Cuando esté hecho un puré, añadir todo el aceite poco a poco mientras se sigue trabajando.
2. Lavar el hinojo. Sujetarlo por los tallos y rallarlo empezando por la parte de la raíz.
3. Echar al mortero el hinojo junto con el melón, el yogur, el estragón el agua, el limón y la sal.
4. Triturar bien hasta obtener una crema homogénea. Pasarla por un colador o chino para dejarla más fina y refrigerar.

Nota:

• La variedad de melón que más se adapta a esta receta es el melón piel de sapo.