Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Sinónimo de heñir (cerrar una masa), significa trabajar una masa dándole forma redondeada para que vaya perdiendo el aire producido por la fermentación, a la vez que se va uniendo cada vez más la masa.
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