ESPINACAS A LA GRIEGA

INGREDIENTES para 4 personas

Espinacas frescas	1kg
Queso feta u otro de cabra	40gr
Yogur natural o griego	1
Zumo de limón	1 cucharada
Aceite de oliva	3 cucharadas
Menta muy picada	2 cucharadas
Sal y pimienta	al gusto

ELABORACIÓN

1. Limpia las espinacas y retirales el tallo.
2. En una olla con suficiente agua cocemos las espinacas hasta que estén tiernas, unos 6 minutos, escurrélas y pícalas.
3. Calienta el aceite en una sartén, saltea las espinacas y las hojas de menta picadas, salpiméntalas y resérvalas.
4. Con la ayuda de una batidora, bate perfectamente el queso, el yogur y el zumo de limón.
5. Sirve las espinacas, aderézalas con el yogur mezclado con el queso y el zumo de limón y decóralo todo con unas hojas de menta.