Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Cuello, alones y estómago de las aves, vísceras, sesos, glándulas, intestino, etc... De las reses de matadero y de modo general, todos los subproductos de la matanza.
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