SALSA MORNAY

Clásica salsa de queso que tradicionalmente se condimenta on emmenthal, gruyere o cheddar pero puedes añadirle queso parmesano recién rallado, manchego español o para hacer una salsa de queso a la naranja, el Leicester de cáscara roja es el más apropiado. Para la versión más ligera, no uses nata.








INGREDIENTES

Bechamel	300ml
Nata para montar	75ml
Queso emmenthal, gruyere o cheddar, rallado	100gr
Nuez moscada recién rallada	al gusto
Pimienta negra recién molida	2

ELABORACIÓN

1. Poner la Bechamel y la nata en una cacerola pequeña hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y seguir hirviendo unos 5 minutos, sin dejar de batir para que no se pegue.
2. Agregar el queso y batir más o menos un minuto o hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa esté homogénea.
3. Retirar del fuego y agregar la nuez moscada y la pimienta.

Nota

• Conservación: 3 dias en el frigorífico (pintar la superficie con mantequilla para que no se forme una película); 3 meses en el congelador.
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