Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Es una gelatina neutra que se presenta en forma de láminas transparentes. Debe ablandarse con agua fría. Posteriormente se disuelve en la crema, zumo o infusión. Se utiliza también para encolar determinados preparados.
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