BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES

Pimientos rojos	100 gr
Pimientos verdes	50 gr
Cebolla	150gr
Ajo	50gr
Pimentón dulce (paprika)	1 cucharada
Laurel	1 hoja
Pan del día anterior	100gr
Vino blanco	50ml
Fumet de pescado	100ml
Aceite de oliva	50ml
Bacalao desalado	500/600gr

ELABORACIÓN

Picamos en tiras la cebolla, pimientos, ajo, y una pizca de sal, lo pochamos en aceite, incorporamos el pimentón, la hoja de laurel, vino blanco y el fumet de pescado. Troceamos el pan, lo metemos al horno 180ºC  6 u 8 minutos, lo añadimos al resto para que se rehogue. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora o turmix lento sacando previamente la hoja de laurel .Pasamos el bacalao por harina y se pone en una placa lo cubrimos con la salsa comprobamos el punto de sal y para finalizar la receta 4 ó 5 minutos al horno 170ºC.