SOPA DE GUISANTES A LA MENTA

INGREDIENTES

Aceite de girasol	2 cucharadas
Cebollas	2 unidades troceadas
Dientes de ajo	2 majados en mortero
Patatas	225 gr. troceadas
Jengibre molido	pizca
Cilantro y comino molidos	pizca de ambos
Harina	1 cucharada
Caldo de verduras o de ave	900 ml
Guisantes	500gr.
Menta fresca	2 o 3 cucharadas
Sal y pimienta blanca	al gusto
Harina de maíz	1/2 cucharadita
Leche de soja o vaca	300ml
Ramitas de menta	para decorar

ELABORACIÓN

1. Caliente el aceite de girasol en una cazuela, y sofría la cebolla y la patata, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que la cebolla se haga suave y traslúcida.
2. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino y la harina, y sofrío un minuto más sin dejar de remover.
3. Añada el caldo vegetal o caldo de ave, los guisantes y la mitad de la menta y lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando. Tape la cazuela y cueza lento unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Triture la mezcla en la batidora añadiendo la harina de maíz y devuélvala a la cazuela. Salpimiente al gusto.
5. Agregue la leche y caliente hasta que casi hierva, removiendo constantemente. Cueza a fuego lento unos 2 minutos .
6. Decoramos con unas hojas de menta en cada recipiente, sirviéndolo caliente.