POLLO CON CURRY

INGREDIENTES para 2 personas

Pollo pequeño cortado en trozos	1 unidad
Aceite de oliva	4 cucharadas
Cebolla pequeña muy picada	1
Manzana pequeña muy picada	1
Curry en polvo	1 cucharadita
Harina	10gr
Caldo de pollo (fondo de ave)	300ml
Guindilla (opcional)	1
Jengibre en polvo	una pizca
Cúrcuma en polvo	una pizca
Zumo de limón	unas gotas
Coco rallado	25gr
Uvas pasas	15gr
Sal y pimienta	al gusto

ELABORACIÓN

1. Fría ligeramente el pollo cortado en trozos con el aceite. Retírelos del recipiente una vez cocinados y póngalos a escurrir sobre papel absorbente.
2. En ese mismo aceite rehogue la cebolla, la manzana y eche la harina.
3. Poco a poco le añada el caldo de ave (fondo de ave), reservando 50ml. Ponga a hervir la mezcla y déjela cocer unos minutos hasta que se forme una salsa clara.
4. Añádale el resto de las especias, el zumo de limón, sal y pimienta.
5. Vuelva a introducir el pollo en el recipiente.
6. Aparte vierta el resto del caldo con el coco rallado y déjelo unos minutos antes de colar el líquido y añadírselo al guiso.
7. Añádale las uvas pasas, tape el recipiente y déjelo cocer a fuego lento durante 2 o 3 horas (este tiempo es aproximado ya que dependerá del tamaño del pollo).

Nota

• Si lo desea, puede sustituir el coco rallado por coco fresco o por leche leche de coco.