ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA DIABLA

INGREDIENTES para 4 personas

Entrecots	4 de 200gr cada uno
Cebolla grande	1
Pimiento rojo	1
Pimiento verde	1
Tomate	1
Guindillas verdes	4
Dientes de ajo	2
Caldo de ternera (fondo oscuro)	200ml
Coñac	100ml
Harina	una cucharadita
Aceite de oliva	un chorrito
Sal y pimienta	al gusto

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla, los ajos y los pìmientos, en cuadrados del mismo tamaño.
2. Pelamos el tomate, eliminamos las pepitas y lo cortamos también en cuadrados.
3. Picamos las guindillas en rodajas y las reservamos. Si no tenemos guindillas verdes podemos utilizar guindillas de cayena; en este caso, con 2 será suficiente para especiar la salsa.
4. En una sartén pocharemos la cebolla, el ajo y los pimientos con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el tomate y la guindilla, los mezclamos bien y agregamos una cucharadita de harina y el coñac. Esperamos que se evapore el alcohol e incorporamos el caldo de ternera (fondo oscuro). Lo dejamos en cocción durante 10 minutos a fuego lento.
5. Salpimentamos y reservamos.
6. Hacemos a la plancha  o a la parrilla los entrecots hasta obtener el punto de cocción deseado.
7. Serviremos la carne laminada en un plato y acompañamos de la salsa diabla.
8. Podemos elaborar un aceite picante para acompañar esta y otras recetas.