Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Acción de esponjar debido al batido enérgico, que incorpora aire en determinados productos (claras para merengue). Se denomina también aumentar al incremento que experimenta una masa al incorporar aire gracias a la acción de la levadura.
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