CREMA REINA

INGREDIENTES

Caldo de ave	170 gr.
Leche	83gr.
Puerros	50gr.
Mantequilla	17gr.
Harina	13gr.
Yemas	9gr.
Carne de ave (para espolvorear por encima)	al gusto
Sal y pimienta blanca	al gusto

ELABORACIÓN

1. Cortamos y cocemos en agua alguna carne de ave (pollo, pavo) para decorar esta crema.
2. Cortamos las verduras en tiras finas.
3. Se dora ligeramente el puerro con la mantequilla
4. Añado la leche, el caldo de ave, la harina (mejor tamizada para que no haya grumos) y salpimiento.
5. Dejamos hervir unos minutos y añado las yemas deshaciéndolas.
6. Pasamos por un chino y vuelve al fuego a hervir.
7. Probamos el punto de sal.