Este blog es una compilación de recetas con una orientación a la gastronomía mediterránea, técnicas culinarias, términos culinarios, tutoriales y más cosas.
Agua a la que se le ha añadido zumo de limón o vinagre, preferiblemente blanco para impedir que ciertas hortalizas como alcachofas, salsifíes,apio nabos se decoloren. También se utiliza para remojar sesos y mollejas.
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